640 мл рисового вина

Это рисовое кулинарное вино объемом 640 мл представляет собой ликер большой емкости, предназначенный для приготовления пищи, сваренный традиционными мастерами с использованием клейкого риса, пшеницы и воды в качестве сырья и подвергающийся длительному брожению. Он имеет умеренное содержание алкоголя (обычно 12–15%), янтарный цвет, желтоватый аромат, богат аминокислотами и сахарами. Он может эффективно удалить рыбный запах, улучшить свежесть, усилить аромат и устранить жирность. Подходит для маринования мяса (например, пьяной курицы), тушеных блюд (например, тушеной свинины), приготовления морепродуктов, а также приправы для супов и каш, особенно для использования на высокой кухне.

Технические характеристики продукта

Приложение

640 мл рисового вина — универсальная кулинарная приправа, широко используемая в азиатской и мировой кухне. Он изготовлен из ферментированного риса и обладает сбалансированным ароматом, легкой сладостью и эффективными дезодорирующими свойствами, что делает его незаменимым ингредиентом на профессиональных кухнях и в пищевой промышленности.

1. Приготовление мяса и дезодорация

●Идеально подходит для курицы, говядины, свинины, баранины и утки.

●Эффективно удаляет рыбный запах и запах дичи.

●Нейтрализует летучие соединения, такие как амины, в сыром мясе.

●Улучшает общую чистоту вкуса.

2. Приготовление морепродуктов

●Подходит для рыбы, креветок, крабов и моллюсков.

●Уменьшает рыбный запах и повышает свежесть.

●Помогает сохранить естественный вкус умами во время приготовления.

3. Жарка и приготовление при высокой температуре.

●Обычно используется в жареных блюдах и приготовлении блюд на воке.

●Усиливает аромат за счет термической активации.

●Поддерживает реакцию Майяра для улучшения цвета и аромата.

4. Маринование и пищевая промышленность

●Используется для маринования мяса перед приготовлением на гриле или жаркой.

●Помогает смягчить мясные волокна.

●Улучшает проникновение приправ и поглощение аромата.

●Подходит для центральных кухонь и пищевых предприятий.

5. Улучшение супа и тушеного мяса

●Придает глубину супам, бульонам и рагу.

● Балансирует вкус и уменьшает запах сырых ингредиентов.

●Повышает общую насыщенность бульона.

Характеристика продукта

1. Удаляет рыбный запах жирности.

Нейтрализует вещества с рыбным запахом (такие как триметиламин, сероводород и т. д.) в мясе и морепродуктах;

2. Улучшает и свежеет.

Богатые аминокислоты и редуцирующие сахара в рисовом вине участвуют в реакции Майяра, образуя привлекательный цвет и аромат.

3. Смягчает мясо.

Рисовое вино смягчает мясо, делая его более нежным и гладким по текстуре.

4. Балансирует вкус.

Следовые количества сахара и соли в рисовом вине могут регулировать вкус блюд и улучшать общий вкус.